Çukurova Üniversitesi (ÇÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü öğretim üyesi Prof.Dr. Ömer Gezerel, piyasada ' özelliği kaybolmuş ürünlerdir. Dolayısı ile bu yağların sağlığımıza hiçbir yararı yoktur" diye konuştu.
'5 KİLO ZEYTİNDEN 1 KİLO YAĞ ELDE EDİLİR' Ürün çeşitleri ve hasat zamanına göre değişiklik göstermesine rağmen, ortalama 5 kilo zeytinden 1 litre zeytinyağı elde edilebileceğine dikkat çeken Prof. Dr. Gezerel şöyle dedi:
"Üreticilerimiz zeytin meyvesinden daha fazla zeytinyağı çıkarabilmek için maalesef yüksek derecelerde üretim yapıyor. Normalde 25-32 dere arasındaki sıcaklıkta 1 litre sağlıklı zeytinyağı üretmek için 5 kilo zeytine ihtiyaç var. Ancak, birçok üretici 3-4 kilo zeytinden aynı miktarda zeytinyağı üretmek için 70-80 derece ısıl işlem uyguluyor. Sağlıklı zeytinyağlarına, sadece ekmeği bandırıp dahi yiyebilirsiniz. Fakat piyasaya sürülen zeytinyağlarını bu şekilde tüketme lüksümüz yok. Çünkü bunlar zeytinyağı özelliklerini kaybetmiş ve artık biodizel olmuştur."
DHA